Donde José
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Donde José est une expérience gastronomique intime au cœur de Casco Viejo, où le chef José Carles propose un menu dégustation quotidien changeant de jusqu'à 12 services selon la disponibilité du marché. Avec seulement 20 places autour d'un bar ouvert, les convives observent chaque préparation et découvrent l'histoire de chaque ingrédient. José travaille directement avec des pêcheurs artisanaux, des agriculteurs indigènes et des cueilleurs de la jungle. L'expérience dure environ 2h30 et nécessite une réservation des semaines à l'avance.
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Ingrédients de pêcheurs artisanaux et communautés indigènes
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Jep Gambardella / Pexels