La Tapa del Coco

La Tapa del Coco est bien plus qu'un restaurant — c'est un mouvement de sauvetage de la gastronomie afro-panaméenne. Dirigé par le chef Isaac Villaverde, qui a consacré plus de 12 ans à définir l'identité afro-panaméenne à travers la cuisine, ce restaurant célèbre les traditions afro-antillaises et afro-coloniales. Les plats phares incluent l'arroz con coco, le rondón caribéen et les patacones farcis aux fruits de mer. Avec plus de 4 300 avis Google et 4,7 étoiles, c'est devenu une référence gastronomique à Panama.